何度もパンを焼いていると
粉のブレンドとその粗さ、発酵時間と回数、こね具合と温度、どれも良い加減があることがわかる。
今日のパンは家族みんなに評判が良かった。僕も今までで一番美味しくできたと思った。
明日も同じようにできる自信はないけれど
それもまた面白いから、また明日も焼く。

写真でわかるだろうか。
前足部の微かな内側への傾き。
後足部で外側ウエッジをつくることがこれまでは多かったが
今回は初めて前足部外側ウエッジを作製した。

外反母趾と内反小趾、その両方に悩む人も多い。